中文名稱: 菠蘿蛋白酶

中文別名： 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶

英文名稱: Bromelain

英文別名： STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

CAS號: 9001-00-7

分子量: 約33000

外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。

等電點pH值：9.35

最適pH值：6～8

最適溫度：55℃。

儲存條件：?20°C

水溶解性：soluble

EPA化學物質信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)

主要作用原理：使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作